Creamy Butternut Squash Pasta

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Creamy-Butternut-Squash-Pasta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredients:

  • 1 medium butternut squash, peeled and diced
  • 3 Tbsp olive oil
  • 8 sage leaves
  • 12 ounces whole wheat linguine
  • 1-1/2 cups water or vegetable broth
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1/4 cup diced yellow onion
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/8 tsp ground nutmeg
  • 1/4 cup freshly grated Parmesan cheese
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Directions:

 

  1. Bring a large pot of water to a boil. Salt the water and add the butternut squash. Cook until soft, about 12-15 minutes.
  2. While the squash is cooking, fry the sage leaves. Heat 3 tablespoons olive oil in a small skillet over medium-high heat until surface is shimmering slightly. Add a few leaves at a time and cook until crisp, but still bright green, about 30 seconds. Transfer to a paper towel to drain. Season with salt. Set aside.
  3. Using a large slotted spoon, carefully remove the squash from the water and place in a large bowl. Add the pasta to the boiling water and cook according to package instructions.
  4. Place the cooked butternut squash in a large food processor or blender. Puree the squash until smooth. Add water or broth and puree until the sauce reaches your desired consistency. You may need a little more or a little less water depending on the size of your squash.
  5. In a large deep skillet, heat 1 tablespoon of olive oil over medium-high heat. Add onion and garlic and sauté until soft, 3-5 minutes. Add pureed butternut squash. Stir in the Parmesan cheese. Season with nutmeg, salt, and pepper. Add the pasta and stir until pasta is well coated. Chop two of the sage leaves and stir them into the pasta. Serve the pasta with remaining fried sage leaves and additional Parmesan cheese, if desired.
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Friptura de porc cu ierburi aromate

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Friptura de porc cu ierburi aromate
Ingrediente:
800 gr. cotlet de porc fara os (bucata), 12 felii subtiri de slanina afumata, o legatura patrunjel
verde, 4 crengute de busuioc, o crenguta de cimbru (preferabil verde), 20 cl suc de mere (sau
otet de mere indulcit), 3 linguri de ulei, 20 gr. unt, sare, piper.
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 210 de grade C. Se taie fin frunzele de patrunjel si busuioc, se sfarama
cimbrul intre degete si se intind pe un platou lung. Se unge fileul de carne cu ulei, se tavaleste
peste ierburi, se infasoara in felii de slanina si se leaga cu sfoara. Se pune intr-o tava unsa cu
unt, se toarna deasupra 4 linguri de suc de mere si se baga la cuptor. Se tine 10 minute, se
reduce temperatura la 180 C si se lasa sa se patrunda 40 de minute, stropindu-l din cand in
cand cu putin suc de mere. Se stinge focul si se lasa friptura sa se odihneasca in cuptor, cu
usa intredeschisa. Se scurge grasimea intr-o cratita mica, se toarna restul de suc de mere in
tava, se adauga sare si piper si se pune pe foc. Se lasa sa fiarba un minut, razuind cu o spatula
fundul tavii. Friptura se serveste calda sau rece, cu sosul separat. Atentie: friptura se leaga
mai intai in lung si pe urma transversal, cu sfoara speciala sau cu un fir de bumbac mai gros.

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Rulada Simona

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Rulada Simona

Timp de preparare: 1 ora
Ingrediente:
1 pachet margarina, 6 linguri pline cu faina, 1 l lapte, 6 oua, 300 g cascaval, 200 g sunca,
smintina, sare si piper.
Mod de preparare:
Se pune pe foc mic , margarina la topit, se adauga faina ,laptele si condimentele si se
amesteca bine,bine pina se ingroasa. Se ia de pe foc si se amesteca cu galbenusurile. Albusul
se bate spuma si se adauga la compozitie, amestecind usor. Se unge o tava si se tapeteaza cu
faina,iar compozitia se coace pina se rumeneste putin. Se rastoarna apoi pe un servet umezit
putin ,se ruleaza si se lasa sa se raceasca. Cu cascavalul ras si cu sunca taiata feliute se umple
foaia. Se unge rulada cu smintina si putin cascaval ras si se da la cuptor.

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Potato and tuna salad

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Potato and tuna salad
4 potatoes
salad
2 tomatoes
2 eggs
Tuna own sauce
a red onion
Knorr Salad Dressing 1 with peppers and herbs
a spoonful of capers

Boil the potatoes in shell. Cool and then peel and cut into thin slices.
Wash lettuce, shakes. Wash the tomatoes, eventually peel off and cut into eight pieces. boil
eggs, Peel and cut into four pieces. Drain tuna broth. Clean onions,
wash and cut into rings.
Place the lettuce Salatiera and over it, potatoes, tomatoes and tuna; of their disks.
It Knorr Salad Dressing with herbs pepper as directed on the package.
It is easy. It capers. Is 15 minutes in the refrigerator.

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Won Ton Soup

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6 ounces pork, roughly chopped
8 medium shrimp, shelled and ground
1 teaspoon light brown sugar
1 tablespoon Chinese wine or dry sherry
2 tablespoon light soy sauce
1 teaspoon finely chopped scallion
1 teaspoon finely chopped fresh ginger
24 wonton wrappers
3 cups chicken stock
finely chopped scallions, to garnish.
1. In a bowl, mix the chopped pork and ground shrimp with the sugar, rice
wine or sherry, 1 T of the soy sauce, the scallions and chopped ginger.
Blend well and set aside for 25-30 minutes for the flavors to blend.
2. Place 1 t of the filling in the center of each wonton wrapper.
3. Wet the edges of each wonton with a little water and press them together
with your fingers to seal, then fold each wonton over.
4. To cook, bring the stock to a rolling boil in a wok, add the wontons and
cook for 4-5 minutes. Add the remaining soy sauce and scallions, transfer
to individual soup bowls and serve.

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Păstrăv cu lămâie şi mărar

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o legătură de mărar
4 păstrăvi
4 linguri de ulei
Knorr Delicat condiment universal
Knorr Condimente pentru peşte
2 lămâi
produse de panificaţie
2 dressing-uri Knorr Salad Dressing tzatziki
Se spală mărarul şi se toacă cât mai mărunt.
Se curăţă peştele şi se spală. Se unge peştele cu ulei pe deasupra şi se presară Knorr Condimente
pentru peşte, înăuntru se introduce mărar şi se presară Knorr Delicat condiment universal.
Se aşează păstrăvul, învelit în folie de aluminiu, pe tavă şi se bagă la cuptor, lăsându-se câte 7
minute pe fiecare parte.
Se stoarce zeamă de la o lămâie, iar cea de-a doua se taie bucăţele. Se stropeşte păstrăvul cu
zeamă de lămâie. Se aşează bucăţelele de lămâie peste peşte. Se serveşte cu diverse produse de
panificaţie şi cu dressing Knorr Salad Dressing Tzatziki preparat potrivit indicaţiilor de pe
ambalaj.

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Pepper Steak

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1 pound flank steak, diagonally sliced
Marinade:
1/4 cup soy sauce
2 tablespoons dry sherry
1 teaspoon sugar
2 teaspoons cornstarch
1/4 cup water
2 tablespoons oil
4 cloves garlic chopped
2 teaspoons ginger root; peeled, grated
2 scallions chopped
2 tablespoons oil
1 large onion
2 green peppers sliced

Marinate steak for 15 minutes or more. Add oil to hot wok.
Swirl and stir fry garlic, ginger and scallions for 30
seconds. With slotted spoon, reserving the marinade, add
half the steak and stir fry for 3 minutes. Remove and set
aside. Repeat with remaining steak. Add oil and stir fry
onion and green peppers for 2 minutes. Push vegetables to
sides of wok. Add marinade to center of wok and stir until
thickened and bubbly. Blend in vegetables, add steak and
heat thoroughly.

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Tagliatelle di trippa

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300 gr di trippa, 200 gr di pomodorino ciliegino pachino, 1 melanzana da
circa 200 gr, 50 gr formagio stagionato!

Tagliamo la trippa in listelli sottili -così avremo l’effetto tagliatelle- e
cuociamola in abbondante acqua salata con una foglia d’alloro. A cottura
ultimata scoliamola ma teniamo da parte una parte d’acqua di cottura. Nel
contempo friggiamo in olio le melanzane e mettiamole da parte su carta
assorbente, in modo da avere delle fette ben croccanti. Tagliamo a dadini i
pomodorini, lasciamoli sgocciolare dalla loro acqua, poi in una padella ben
calda scottiamoli e insaporiamo con un filo d’olio e.v.o. Quando tutto è
pronto procediamo alla composizione del piatto. In un contenitore ben
capiente versiamo la trippa scolata e calda, aggiungiamo alcuni cucchiai di
acqua di cottura e il formaggio grattugiato. Rimestiamo fino ad
ottenere una crema che lega bene la trippa… componiamo il piatto
ponendo una fetta di melanzana sul fondo, poi la trippa e la melanzana.
Diamo infine
colore con i pomodorini tutt’intorno.

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Ravioli bicolori arancio e gialli ricetta base

Mi stuzzicava l’idea di presentare in tavola ravioli diversi e colorati con un buon
ripieno; ho impastato due tipi di pasta all’uovo quella tradizionale gialla e
quella arancio …. Il risultato? Ottimo direi..
Ingredienti per il ripieno Ricotta pollo e zucchine
 300 g. di petto di pollo già cotto a dadini
 150 g. di ricotta fresca mista ( di latte intero e pecora)
 100 g. di zucchina grigliata a rondelle (oppre tagliata a dadini e stufata in padella)
 150 g. di parmigiano grattugiato
 1 tuorlo d’uovo
 sale e pepe
 1 pizzicone di noce moscata
Per la pasta Arancio
 320 g. di farina 00 (più qualche manciata per la spianatoia)
 3 uova intere medie
 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro (quello del tubetto)
 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
 1 pizzico di sale.
Per la pasta Gialla
 300 g. di farina 00
 3 uova intere medie
 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
 1 pizzico di sale
Attrezzi necessari
 1 taglia pasta della forma a piacere
 la macchina sfogliatrice oppure il mattarello
 vassoi foderati con carta da forno, e farina di semola di grano duro.
Procedimento per il ripieno dei ravioli
Lavate e spuntate la zucchina, tagliatela a rondelle e grigliatele su una bistecchiera a fuoco vivace, salate leggermente
e lasciate raffreddare.
Se preferite cuocere la zucchina in padella, tagliatela a dadini e lasciatela cuocere con un filo di olio e un cucchiaio di
acqua calda per 10-12′ a fiamma dolce, dovrà risultare asciutta, poi lasciatela raffreddare.
Nel bicchiere di un robot da cucina mettete il petto di pollo a dadini e la zucchina fredda poi frullate ad intermittenza
per pochi minuti fino ad avere un composto non troppo fine, versatelo in una ciotola.
Aggiungete la ricotta ben asciutta, il tuorlo dell’uovo, il parmigiano, la noce moscata ed il sale, amalgamare bene fino
ad avere un composto di giusta consistenza, sigillate la ciotola e tenerla in frigo fino all’utilizzo,

Procedimento per la pasta
Impastate gli ingredienti indicati per ogni colore della pasta, ottenuti i due panetti di colore diverso, lasciateli riposare
almeno 30 minuti ognuno in un sacchetto a temperatura ambiente. Nel frattempo impastare anche l’altra pasta e
chiuderla in un sacchetto.
Iniziare a tirare poca pasta per volta del colore preferito, stendetela sulla spianatoia infarinata e posizionate il ripieno
su un lato della sfoglia (un cucchiaino abbondante) distanziando i mucchietti, ribattete sopra l’altra metà della sfoglia
sigillando bene; pigiate con delicatezza fra un raviolo e l’altro per eliminare così l’aria trattenuta, infine passate il
taglia pasta solo per metà, in modo che venga il raviolo sigillato da una parte e ritagliato dall’altra.
Procedete in questo modo fino a terminare tutta la pasta, posizionando i ravioli nei vassoi ben distanti fra loro.
I ravioli bicolori arancio e gialli sono pronti per essere cucinati oppure congelati a porzioni.

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